Recuperato l'ambita salsa garum dall'Impero Romano

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UN vecchia salsa di pesce d'élite, che è stato trattato come un file prelibatezza durante la storia dell'Impero Romano, è stato recuperato da quattro ricercatori dell'Università di Cadice, secondo il quotidiano The Independent of Cádiz.

Tra i qualità storiche della salsa al garum C'erano proprietà curative e afrodisiache che, pur essendo false, riuscirono ad aumentare il loro consumo e popolarità. Con la morte dell'Impero, il modo di fare questa salsa fu sepolto sotto il segreto, cadendo nell'oblio con l'arrivo del Medioevo.

Fini Sánchez, Víctor Palacios, Álvaro Rodríguez e Ana Roldán, membri del Dipartimento di Ingegneria Chimica dell'Università di Cadice, avevano solo pochi scritti nelle loro mani, la maggior parte dei quali errati, quando sono entrati nel mondo della gastronomia.

Dopo essersi unito a un gruppo di archeologi dell'UCA, che avevano trovato resti solidi e integri di garum in un angolo di Pompei sepolti sotto il Vesuvio, riuscirono a trovare la maggior parte degli indizi che avrebbero permesso loro di rendere questa salsa famosa in tutto l'Impero. Enrique García, specializzato in storia e appartenente all'Università di Siviglia, ha contribuito con le sue conoscenze all'interpretazione dei dati raccolti negli scritti.

Fino a quel momento sono state necessarie molta combinazione e pazienza riesci a trovare questa salsa di colore tra il verde e il marrone che era stato fatto con pesce azzurro, spezie mediterranee e sale. La salsa allora era così cara che oggi cinque litri ci sarebbero costati tremila euro, quindi solo l'Imperatore e la più alta élite avevano l'onore e il piacere di gustare questa prelibatezza.

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Apparentemente c'erano diversi modelli di salsa che si adattavano a quasi tutti i tipi di tasche, la più costosa era la chiamata Fiore di garum e tra i suoi ingredienti più importanti c'era lo sgombro o il tonno. Curiosamente, la salsa che è stata creata nella provincia di Cadice era considerata la migliore. La mandorla lo rinforzava con un sapore più profondo, costituendo un garum la cui fama si diffuse in tutto l'Occidente.

Il Squadra UCA proseguirà con l'obiettivo di trovare le peculiarità di un alimento che nasce dal pesce salato bolognese, poiché le sue qualità cambiano molto a seconda del luogo in cui sono stati realizzati, quindi quello prodotto a Baelo Claudia non è lo stesso di da Pompei, Cartagena o Grecia.

Sono nato a Madrid il 27 agosto 1988 e da allora ho iniziato un lavoro di cui non c'è esempio. Affascinato sia dai numeri che dalle lettere e amante dell'ignoto, ecco perché sono un futuro laureato in Economia e Giornalismo, interessato a comprendere la vita e le forze che l'hanno plasmata. Tutto è più facile, più utile e più emozionante se, guardando al nostro passato, possiamo migliorare il nostro futuro e per questo… Storia.


Video: Il racconto segreto della Colonna Traiana. Rai, Ulisse, Alberto Angela seconda parte. TUaROMA TV


Commenti:

  1. Muzragore

    Bravo, it's just another sentence :)

  2. Gallagher

    Mi congratulo, la tua idea è utile

  3. Brakasa

    Penso che abbia torto. Scrivimi in PM, parla.

  4. Priestly

    Ottimo articolo! Posso pubblicarlo sul mio blog?

  5. Tygokinos

    Mi dispiace, ma secondo me, hai torto. Sono sicuro. Cerchiamo di discuterne. Scrivimi in PM, ti parla.

  6. Vudogar

    L'idea molto eccellente



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